Schalotten schälen und längs vierteln oder sechsteln.
Suppengemüse putzen bzw. schälen und grob würfeln.
Fleisch abspülen, trocken tupfen, in ca. 6 cm große
Stücke schneiden und in Mehl wenden. Etwas Öl im
Schnellkochtopf erhitzen und Fleisch darin portions-
weise rundherum kräftig anbraten, dabei mit Salz und
Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schalotten und Gemüse im Bratfett 5 Minuten unter
Wenden anbraten. Fleisch wieder zufügen, mit Salz
und Pfeffer würzen und Lorbeer und Rosmarin zugeben.
Mit Cognac ablöschen und Wein angießen, alles gut
verrühren. Topf verschließen und aufheizen.
Ab Erreichen der 2. Kochstufe 40 Minuten garen.

Pilze putzen und vierteln. Speckscheiben halbieren
und im übrigen heißen Öl knusprig braten. Herausnehmen.
Pilze im Speckfett rundherum anbraten, leicht salzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen
und grob hacken. Mit Pilzen mischen.

Topf abdampfen und öffnen, Boeuf Bourguignon mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Pilzen und Speck
anrichten. Dazu passen Baguette oder Salzkartoffeln.

2. Kochstufe: 40 Minuten

Bio-Orange heiß waschen und Schale fein abreiben.
Kardamomkapseln leicht zerdrücken. Milch mit Butter,
Zucker, Salz, Orangenschale und Kardamomkapseln im
Schnellkochtopf aufkochen.

Reis einstreuen und umrühren, Topf verschließen
und aufheizen. Ab Erreichen der 1. Kochstufe 15 Minuten
garen. Schnellkochtopf abkühlen lassen, bis das Ventil
keinen Druck mehr anzeigt, dann öffnen. Reis in eine
Schüssel geben und 5 Minuten nachquellen lassen, dabei
gelegentlich umrühren.

Alle Orangen so dick schälen, dass die weiße Innenhaut
mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden
herausschneiden. Sahne steif schlagen. Kardamomkapseln
aus dem Milchreis entfernen. Sahne und Orangenfilets
unterziehen. Milchreis warm oder abgekühlt mit braunem
Zucker zum Bestreuen servieren.

1. Kochstufe: 15 Minuten